Le parole e il corpo: vino, musica, filosofia
Sabato 28 novembre 2020, ore 11:30
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Andrea Dani, docente di tecnica della degustazione
Degustare il vino significa mettere d’accordo la bocca che gusta con la bocca che parla.
Una traccia di percorso:
- Il vino parte dell’identità della civiltà occidentale (l’astemio, la misura, l’ebbrezza nel mondo greco).
- La nascita del concetto di degustazione (bere è atto silenzioso, degustare è atto parlante)
- Le parole del vino e quelle della filosofia.
- Le parole del vino e quelle della musica.
- L’estetica del vino: degustare per conoscerne la qualità, la verità (terroir).
- La grammatica del vino e le estetiche contemporanee: la metafisica enologica, la destrutturazione dell’approccio contemporaneo (Marcel Lapierre e Guy Debord)
- L’armonia e le spinte “politonali”
- Il miraggio del vino “naturale”: una mimesis impossibile